Krempite

Meni najdrazi recept za krempite, imam ga jako dugo i uvijek mu se vracam… Pjenaste, meke i cvrste taman koliko treba.

Sastojci
1.5l punomasnog mlijeka
150ml vode
370g secera
70g secera (za bjelanjke)
250g brasna
6 jaja
1 limun naribana korica
3 vanilija secera
600ml slatkog vrhnja
500g lisnatog tijesta

Priprema
1.

Zagrijati pecnicu na 220 stupnjeva.
Pleh je velicine 20 x 35cm.
Lisnato tijesto podijelite na dva dijela i svaki razvaljajte na velicinu malo vecu od dimenzija dna pleha. Nabockajte ih vilicom i pecite na naopakoj strani pleha 10 minuta, 220 stupnjeva.
2.
Za kremu odvojite zutanjke od bjelanjaka.
Pjenasto mikserom umutite zutanjke, secere i limunovu koricu. Zatim dodajte brasno, vodu i malo mlijeka (od 1,5 l). Sve dobro umutite i ulijte u ostatak hladnog mlijeka.
Sve zajedno hladno stavite na vatru i kuhajte kremu cijelo vrijeme mijesajuci pjenjacom.
Kada krema prokljuca smanjite temperaturu i kuhajte ju jos jedno 5 minuta cijelo vrijeme neprestano mijesajuci.
Paziti da se ne uhvati za dno posude. Ja radim tako da svako toliko maknem kremu sa stednjaka, dobro promjesam, provjerim dno i vratim natrag kuhati.
3.
Posebno umutite bjelanjke sa secerom u cvrsti snijeg.
Polagano ih kuhacom umijesajte u vrucu kremu. Strpljivo i polako mijesajte dok ne dobijete glatku masu bez grudica snijega. Mozete se pomoci i pjenjacom.
4.
Polozite jednu koru tijesta u pleh i na nju izlijte kremu. Ostavite da se potpuno ohladi.
5.
Umutite slatko vrhnje sa secerom (ako koristite nezasladjeno) pa njime premazite zutu kremu.
Drugu koru tijesta izrezite na kocke (15 komada) i slozite ih na slag kako bi vam kasnije bilo lakse rezati kolac.
Spremite u hladnjak do posluzivanja.
Prije posluzivanja pospite secerom u prahu.