SASTOJCI:
Za tijesto pomiješajte 70 ml tople vode, 70 ml toplog mlijeka, 1 žličicu suhog kvasca, 1 žličicu šećera, 1 jaje, 2 žlice otopljenog putera, 320 g višenamjenskog brašna i 1/2 žličice sol. Za nadjev od češnjaka pomiješajte 3 češnja nasjeckanog češnjaka, svježe nasjeckani peršin i 60 g omekšalog maslaca, posolite po ukusu.
Dodatni sastojci uključuju 1 čajnu žličicu meda, nasjeckani ili na kockice sir mozzarella, 1 žumanjak pomiješan s 1 čajnom žličicom mlijeka za pranje jaja i po želji mak.
KAKO PRIPREMITI ITALIJANSKO PECIVO?
Za početak pripreme tijesta pomiješajte toplu vodu, toplo mlijeko, suhi kvasac i šećer u maloj posudi. Lagano promiješajte i ostavite da odstoji otprilike 10 minuta dok ne postane pjenasto. Ova pjena služi kao jasan znak da je kvasac doista aktivan.
Pomiješajte rastopljeni maslac, med i jaje u prostranoj zdjeli, miješajući dok se potpuno ne sjedine. Umiješajte smjesu kvasca da se sjedini sa smjesom jaja.
Da biste napravili tijesto, pomiješajte mokre sastojke s višenamjenskim brašnom i soli, postupno ih dodajući dok ne dobijete čvrsto tijesto. Važno je da tijesto bude mekane teksture, a da ne bude previše ljepljivo.
U slučaju da postane previše ljepljivo, jednostavno dodajte male količine brašna, žlicu po žlicu, dok ne postignete željenu gustoću.
Započnite stavljanjem tijesta na površinu lagano posutu brašnom, a zatim ga nastavite mijesiti otprilike 8-10 minuta dok ne postane glatko i elastično.
Nakon što ste namazali zdjelu, prebacite tijesto u nju i pobrinite se da je potpuno pokriveno. Ostavite ga da se diže na toplom mjestu otprilike 1 sat ili dok ne udvostruči volumen. Dok se tijesto diže izradite maslac od češnjaka.
Pomiješajte mljeveni češnjak, nasjeckani peršin i malo soli s omekšalim maslacem u maloj posudi. Držite to sa strane.
Preoblikujte kiflice: Izbušite tijesto koje se diglo da izađe zrak. Tijesto podijeliti na 12 istih dijelova.
Uzmite svaki dio i spljoštite ga u obliku kompaktnog diska. Zatim u sredinu ubacite ili malu kockicu ili žličicu naribanog mozzarella sira. Učvrstite sir tako da ga omotate tijestom i oblikujete u kuglu bez šavova.
Za drugo dizanje kiflice ređati u pleh obložen papirom za pečenje. Prekrijte ih vlažnom krpom i ostavite da se dižu dodatnih 30 minuta.
Za pripremu jaja jednostavno pomiješajte žumanjke i mlijeko u maloj posudi. Prelazimo na pečenje kiflica:
Za početak zagrijte pećnicu na 180°C (350°F). Zatim nanesite premaz od jaja na površinu kiflica i po želji dodajte malo maka.
Rolice stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i ostavite da se peku otprilike 20-25 minuta, odnosno dok ne dobiju prekrasnu zlatnosmeđu boju. Da biste dovršili proces, nanesite veliku količinu maslaca od češnjaka.
Nakon što smo rolice izvadili iz pećnice, obilato ih premazati mješavinom češnjaka i maslaca.
Poslužiti:
Za optimalan užitak preporuča se poslužiti mozzarella rolice dok su još tople. Bez obzira uživate li u njima kao samostalnoj poslastici ili kao ukusnom prilogu juhama i salatama, zasigurno će zadovoljiti.