Sastojci
1. kora
6 belanaca
150 gr šećera
200 gr lešnika
1.5 kašika brašna
1 kašika ulja
2. kora
6 belanaca
150 gr šećera
200 gr badema
1.5 kašika brašna
1 kašika ulja
3. kora
6 belanaca
150 gr šećera
200 gr oraha
1.5 kašika brašna
100 gr čokolade za mešenje
1 kašika ulja
fil:
18 žumanaca
250 gr šećera
100 ml mleka
3 vanilin šećera
375 gr margarina/maslac
grilijaš:
150 gr oraha
150 gr šećera
Priprema
1.
Bademe izblanširati , a lešnike ispeći u rerni, staviti u krpu da odstoje koji minut, pa agresivnije protrljati da bi se skinula opna.
Za tortu sam koristila sam kalup dimenzija 23×33 cm
2.
Umutiti belanca za prvu koru. Dodati šećer, lešnike brašno (ja sam dodala jednu punu i jednu ravnu kašiku) i kašiku ulja. Smesu staviti u pleh sa pek papirom ispeći u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni. Probati čačkalicom da li je pečeno , izvaditi iz rerne, skinuti papir i ostaviti da se ohladi kora.
3.
Tako uraditi sa ostale dve kore, s tim što u koru sa orasima dodati i 100 gr otopljene čokolade (ja sam dodala skoro 80 gr) .
4.
Fil: 18 žumanaca ukuvati na pari sa 250 gr šećera, 3 vanilin šećera i 100 ml mleka. Kuvati uz stalno mešanje, dok smesa ne zgusne, da se vidi dno ( bude gusto kao krem). Ohlađeno spojiti sa dobro umućenim margarinom ili maslacem ( ja sam stavila pola margarina i pola maslaca)
5.
Napraviti grilijaš. Istopiti šećer pa dodati cele oljuštene orahe, ukaramelizovati pa staviti na pek papir pa kad se ohlade (ili na dasku premazanu zejtinom da se ne zalepi grilijaš) . Tako ukaramelizovane samleti na mašini za meso ( možda može i u multipraktiku ali ja to nisam probala ).
6.
Filovati tortu : kora od oraha – fil – kora od lešnika – fil- kora od badema – fil . Odozgo i sa strane po torti staviti mleveni grilijaš i malo ga utapkati da se zalepi.
Nafilovanu tortu staviti u frižider da se ohladi i služiti tek sutradan. Najbolja je kad odstoji jedan dan, da kore lepo upiju fil i da omekne cela torta. Velika je i sa dosta lepih i tankih parčića i baš reprezentativna kao što sam i napisala u uvodu.
Leave a Reply