SCHWARZWALD TORTA

Sastojci
Tijesto:
8 žutanjaka
200 g šećera
1 vanilin šećer
100 g maslaca
100 g mljevenih badema
100 g oštrog brašna
3 žlice kakaa u prahu
50 g krušnih mrvica
1/2 žličice praška za pecivo
8 bjelanjaka

Nadjev:
2 tegle višanja bez koštica u kompotu
2 žličice šećera
2 žlice gustina

Ostalo:
800 ml slatkog vrhnja
3 vanilin šećera

Priprema
1.
Odvojiti žutanjke i bjelanjke. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg sa par zrna soli i 3 žlice šećera (oduzeti od 200g).
2.
Žutanjke pjenasto istući sa šećerom i vanilin šećerom, zatim smanjiti brzinu pa dodati omekšali maslac.
3.
Kad se maslac lijepo spoji u smjesu dodati bademe, brašno sa praškom za pecivo, prosijani kakao i krušne mrvice.
4.
Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka.
5.
Peći u kalupu promjera 26cm oko 40 minuta na 180 st.C.
6.
Ocijediti višnje. Sok iz kompota skuhati sa šećerom i gustinom. Kad se ohladi u njega dodati višnje. Ostaviti nekoliko komada za ukras na torti.
7.
Slatko vrhnje umutiti sa vanilin šećerom i kremfixom u čvrsti šlag.
8.
Ohlađeni biskvit prerezati na tri dijela. Po želji biskvite poprskati mlijekom i rumom ili višnjevačom.

Tortu slagati:
1.
1.koru, nadjev od višanja, bogato šlaga,
2.kora, bogato šlaga pa 3.kora.
Tortu bogato premazati sa svih strana šlagom te ukrasiti višnjama i čokoladnim strugotinama.

Posluživanje
Dobro ohladiti.