Sastojci
Sastojci za biskvit:
5 bjelanjaka
100 g šećera
150 g mljevenih, oguljenih lješnjaka
1 žlica oštrog brašna
2 žlice kakaa
1/2 praška za pecivo
0,25 dl ulja
1 dl mlijeka (za natopiti biskvit)
Sastoji za karamel kremu:
200 g lješnjak karamel bombona
3 dl mlijeka
300 g mljevenog keksa
150 g maslaca
2 dl vrhnja za šlag
Sastojci za svijetlu kremu:
5 žumanjaka
50 g šećera
1 puding od vanilije
2 žlice škrobnog brašna
5 dl mlijeka
50 g maslaca
1,5 dl vrhnja za šlag
Sastojci za čokoladnu glazuru:
150 g čokolade za kuhanje
150 g slatkog vrhnja u čaši
Priprema
1.
Biskvit
Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom uz postupno dodavanje šećera. Lagano kuhačom umiješati ostale sastojke (osim mlijeka) te smjesu uliti u pripremljen kalup za tortu promjera 28 cm, premazan masnoćom i posut brašnom.
Biskvit peći 15 – 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C.
2.
Karamel krema
Lješnjak karamele otopiti u mlijeku na laganoj vatri, umiješati mljevene kekse i ohladiti.
3.
U kremu umiješati umućeni maslac i tučeno slatko vrhnje.
Na pladanj staviti biskvit i obruč za tortu. Biskvit preliti toplim mlijekom i ohladiti.
Biskvit premazati karamel kremom i spremiti u hladnjak dok se priprema svijetla krema.
4.
Svijetla krema
Mikserom umutiti žumanjke, šećer, škrobno brašno i puding te smjesu skuhati u mlijeku. U hladnu kremu mikserom umiješati umućeni maslac i tučeno slatko vrhnje. Svijetlu kremu premazati preko karamel kreme i tortu čuvati u hladnjaku najmanje 12 sati.
5.
Čokoladu za kuhanje i slatko vrhnje otopiti na pari, malo ohladiti i preliti tortu.
6.
Kako oguliti lješnjake?
Lješnjake peći u pećnici zagrijanoj na 180 °C dok ne porumene i dok ljuska ne počne pucati. Izvaditi ih iz pećnice, uviti u kuhinjsku krpu i protrljati.