Sarma je tradicionalno jelo koje je nezaobilazno na novogodišnjoj prazničnoj trpezi.
U smesu za sarmu uvek dodajte nešto suvog mesa, sarma će dobiti finiji ukus, ali ipak morate da pazite da zbog suvog mesa ne bude prežestoka.
‘Pre nego što stavite suvo meso u sarmu obavezno ga prokuvajte.”
Veoma je bitno da kiseli kupus pre pripreme isperete kako sarma ne bi bila prežestoka.
Kada sve pripremite i prodinstate luk, promešajte sve sastojke. Tada možete da počnete sa motanjem sarmi.
Uzmite deo smese, oblikujte ga i položite u list kupusa.
Meso nežno zarolajte u kupus i na kraju presavite rubove, kako bi smesa za vreme kuvanja ostala unutar lista.
‘Na dno lonca, pre slaganja sarmi, stavite listove kupusa. Tako ćete sprečiti da sarma zagori.
Kada iskoristite celu smesu i napunite lonac sarmama na vrh stavite ostatak iseckanog kupusa.
Sarme sada možete da stavite da se kuvaju oko sat i po.
Na kraju možete ‘zapržiti’ sarmu s malo brašna i crvene paprike ili laganijom varijantom s pireom od paradajza.
SASTOJCI:
700 grama mlevenog mesa (od plećke)
1 glavica kiselog kupusa
100 grama suhovine
100 grama pirinča
pola glavice luka
2 čena belog luka
1 kašičica crvene paprike u prahu
1 lovorov list
so
biber po želji
PRIPREMA:
Glavici kupusa odvojite listove i iseckajte koren na listu, da listovi ne budu žilavi i debeli.
Beli i crni luk sitno iseckajte, te suhovinu iseckajte na male kockice.
Luk prodinstajte na malo ulja da uvene.
U mleveno meso dodajte so, biber, crvenu papriku, dinstani luk, slaninu iseckanu na kockice i pirinač, te dobro promešajte.
Po potrebi dodajte malo vode.
U listove kupusa zamotajte meso i presavite rubove.
Ostatak kupusa iseckajte na rezance, složite u lonac i uz malo vode i sve zajedno kuvajte 1,5 sat na laganoj vatri.
Izvor: stil
Leave a Reply