Sastojci
Za tikvice sa kačkavaljem:
2 srednje tikvice
250 g biljnog kačkavalja isečenog na kockice
4 čena belog luka
1 dcl maslinovog ulja
3 kašike sirćeta
Za kuglice sa tunjevinom:
4 veća krompira
125 g margarina
100 g pečenog susama
2 kisela krastavčića
1/2 konzerve tunjevine
Za rolat sa blitvom:
1 list velike oblande
200 g blitve
1 glavica crnog luka
4 čena belog luka
1 srednji krompir
2 kašike gustina
2 dcl sojinog mleka
Za šampinjone punjene sardinom:
800 g šampinjona
2 konzerve sardine
1 crvena, pečena paprika
100 g biljnog kačkavalja
1 limun
Za kuglice sa kikirikijem:
4 veća krompira
125 g margarina
300 g pečenog kikirikija
2 kašike posnog majoneza
150 g seckanih, mariniranih šampinjona
Za rolat od paštete sa povrćem:
1 list veće oblande
100 g margarina
120 g paštete sa povrćem
1 crvena, pečena paprika
1 kiseli krastavac
Za rolat sa paštetom od tunjevine:
100 g margarina
120 g paštete od tunjevine
1 kašika ajvara
1 kašičica senfa
1 list veće oblande
Priprema
Za tikvice sa kačkavaljem: Oprati tikvice i iseći na kolutove. Posoliti ih, kako bi pustile vodu. U međuvremenu, u dubljoj činiji izmešati maslinovo ulje, sirće, zgnječen beli luk i posoliti. Kolutove tikvica poređati u pleh obložen pek papirom i zapeći 15 minuta na 180 stepeni. Izvaditi iz rerne, ređati u činiju i preliti pripremljenom marinadom. Ostaviti da stoji u marinadi do sutradan, a pred služenje, kačkavalj iseći na kockice, pa u svaki kolut tikvice staviti kockicu kačkavalja, probosti čačkalicom i preliti sa malo marinade.
Za kuglice sa tunjevinom: Krompir skuvati u slanoj vodi, ocediti, dodati margarin i još toplo umutiti mikserom. Dodati 50 g pečenog susama, sitno seckane krastavčiće, tunjevinu oceđenu od masnoće, posoliti po ukusu i dobro izmešati. Od dobijene smese praviti kuglice i valjati u preostali susam.
Za šampinjone punjene sardinom: Šeširiće šampinjona poređajte u nauljen pleh. Sardine izmiksajte u blenderu zajedno sa uljem iz konzerve. Dodajte sitno seckanu papriku i stabljike šampinjona. Umešajte sok od limuna, posolite i pobiberite po ukusu. Punite šampinjone, pa pecite 15 minuta na 180 C. Narendajte kačkavalj, pa zapecite još malo da se kačkavalj istopi.
Za kuglice sa kikirikijem: Krompir skuvati u slanoj vodi, ocediti, dodati u još toplo margarin i umutiti mikserom u pire. Dodati sitno seckane marinirane šampinjone, majonez, 150 g krupno seckanog pečenog kikirikija, posoliti po ukusu, pa dobro izmešati. Od smese praviti kuglice i valjati u mleveni preostali kikiriki.
Za rolat sa blitvom: Crni luk sitno iseckati, pa prodinstati na vrelom ulju. Kada postane staklast, dodati seckanu blanširanu blitvu (ili smrznutu u briketima). Kada uvri suvišna tečnost, dodati gustin razmućen u sojinom mleku i prokuvati 3-4 minuta dok se ne zgusne. Skloniti sa šporeta, dodati pire od kuvanog krompira, pa kratko umutiti mikserom. Umešati sitno seckan beli luk, posoliti po ukusu, pa filovati omekšalu oblandu, uviti u rolat i ostaviti da se dobro stegne pre sečenja.
Za rolat od paštete sa povrćem: Umutiti penasto margarin, pa dodati riblju paštetu sa povrćem. Papriku i krastavčić sitno iseckati, sve dobro sjediniti, začiniti po ukusu i filovati omekšalu oblandu, pa uviti u rolat i ostaviti da se dobro stegne.
Za rolat sa paštetom od tunjevine: Umutiti penasto margarin, pa dodati paštetu od tunjevine, ajvar, senf, posoliti i dobro sjediniti. Nafilovati omekšalu oblandu i uviti u rolat, pa ostaviti u frižideru da se dobro stegne.
Sve poređati na veliki oval i poslužiti.