Sastojci
60-70 dkg krumpira
1 kapula
20 dkg pancete(nemasnije)
1 žlica masla
2 žlice sjeckanog peršina
6 žlica jestivog škroba
1 žumance
muškatni oraščić
maslinovo ulje za prženja
papar i sol.
Priprema
Krumpir ogulite, narežite na kockice i kuhajte 20-30 min u mnogo posoljene vode. Zatim krumpir ocjedite i malo ohladite.
U međuvremenu nasjeckanu pancetu i kapulu popržite na maslinovom ulju u tavi, također poprženu smjesu pustimo da se malo ohladi. Krumpir zgnječimo(postupak kao pire),dodamo žlicu masla,škrob,žumance, mješavinu kapule i slanine te dvije žlice peršina. Smjesu začinimo sa solju.paprom i muškatnim oraščićem. Smjesu dobro izmješamo i napravimo valjak, smjesa bude poput one za njoke, možete polpetice formirati uz pomoć brašna da se manje lijepi. Kada ste formirali polpetice pržite na zagrijanom maslinovom ulju do zlatnožute boje. Polpetice vadite na papirnati ubrus i poslužite.