Sastojci
5-6 svinjskih odrezaka
5-6 kriška suhe vratine ili šunke
5-6 kriška sira Gaude
Vegeta
za pohanje
po potrebi Pšenično glatko brašno Podravka
3 jaja
po potrebi krušnih mrvica
za preljev
2-3 dl kiselog vrhnja
2 jaja
1 dl bijelog suhog vina
prstohvat soli
Priprema
Narezati vratinu sir i meso. Mesne odreske istući te posipati Vegetom. Pripremiti brašno, jaja i krušne mrvice za paniranje. Na svaku polovinu odrezaka staviti krišku suhe vratine i krišku sira…..
…..pa preklopiti drugim polovinom odreska i krajeve dobro pritisnuti. Uvaljati odreske za pohanje kroz brašno, jaja i krušne mrvice. Pripremljene odreske staviti pohati u dublju masnoću ……
…..a kada dobiju lijepu boju okrenuti ih na drugu stranu. Kada su gotovi izvaditi ih na kuhinjski papir.
Ovako pohani zagrebački odresci, odnosno višak odrezaka može se spremiti u ledenicu a zatim se po potrebi odlede i dalje „dorađuju“ po koracima ovog recepta. U manjoj posudi izmiješati jaja i vrhnje, dodati prstohvat soli i vino. Pohane odreske složiti u vatrostalnu posudu i preliti ih pripremljenim preljevom. Staviti u pećnicu zagrijanu na180°C i peči dvadesetak minuta, odnosno dok površina ne porumeni. Poslužiti uz kuhani krumpir i sezonsku salatu.