Potrebno:
60 dkg mljevenog mesa
1 glavica luka
15 dkg pancete
3-4 komada ukiseljene crvene paprike
prstohvat usitnjenog peršinovog lišća
1 jaje
1 jušna žlica kiselog vrhnja
3 listića topljenog sira
vegeta, sol, papar, 3 žličice mljevene crvene paprike
šalica od 2 dl krušnih mrvica
šaka sezama
ulje i 2 dl bijelog vina za pečenje
Priprema:
Polovicu pancete sitno isjeckati pa ju prepržiti u tavici sa sitno sjeckanim lukom.
Pomiješati u većoj posudi meso, jaje, mrvice, vrhnje, začine, peršin, sitno sjeckanu kiselu papriku te prethodno ispržen sitno sjeckani luk i pancetu. Sve skupa dobro promiješati rukom da se sastojci lijepo prožmu i sjedine.
Ostatak pancete tanko narezati i prepržiti naglo na tavici.
Na komad alu folije posipati malo sezama, preko njega rasporediti meso i rukama ga pritisnuti da se dobije oblik pravokutnika cca 2 cm debljine. Po sredini mesa rasporediti pečene komade pancete i sira pa sve skupa oprezno zarolati u roladu.
Premjestiti roladu u lim na vrelo ulje tako da spojena strana bude ispod, preliti ju uz pomoć žlice tim vrelim uljem pa peći pod folijom na 200ºC 30 minuta. Nakon toga maknuti foliju doliti vino pa preliti roladu uz pomoć žlice i peći do kraja još 20-tak minuta. Za to vrijeme roladu još 2 puta izvaditi i zaliti sokom od pečenja. Gotova je kad lijepo porumeni.
Malo prohladiti (10 minuta) pa rezati na tanke ploške i poslužiti uz prilog po želji. Pire krumpir paše provjereno i naravno, nezaobilazna selena salata. Dobar tek!