Sastojci
Sastojci za biskvit (ispeći 3 kore po 5 bjelanjaka):
5 bjelanjaka
5 žlica šećera
5 žlica mljevenih oraha
2 žlice oštrog brašna
Sastojci za kremu:
15 žumanjaka
100 g šećera
1 prašak za puding od vanilije
2 žlice gustina
7 dl mlijeka
100 g čokolade za kuhanje
50 g mliječne čokolade
250 g maslaca
150 g mljevenog Plazma keksa
2 dl vrhnja za šlag
Sastojci za glazuru:
100 g čokolade za kuhanje
1 dl vrhnja za kuhanje (ili vrhnje za šlag)
50 g bijele čokolade
Priprema
1.
Biskviti:
Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, dodavati žlicu po žlicu šećera uz neprekidno mućenje. U čvrst snijeg lagano kuhačom umiješati mljevene orahe i brašno.
Na masnom papiru olovkom iscrtati krug veličine 28 cm, papir okrenuti i lagano nauljiti kistom. Izliti smjesu i poravnati. Koru peći oko 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C. Na isti način ispeći i ostale kore.
2.
Krema:
Mikserom umutiti žumanjke, šećer, prašak za puding i gustin. Preliti zakuhanim mlijekom i kuhati na laganoj vatri nekoliko minuta. Skloniti s vatre i umiješati obje vrste čokolade. Ohladiti. U hladnu kremu miskerom umiješati već umućen maslac i mljeveni keks.
Umutiti 2 dl vrhnja za šlag.
3.
Na okrugli pladanj staviti obruč za tortu i slagati redom koru, kremu i šlag. Ponoviti postupak te tortu završiti korom. Trećinu kreme potrebno je ostaviti za oblaganje torte.
Tortu hladiti u hladnjaku najmanje 12 sati, skinuti kalup pemazati tortu preostalom kremom te ukrasiti čokoladnom glazurom.
4.
Čokoladna glazura
50 g bijele čokolade otopiti i uliti u slastičarsku vrećicu kojoj odrežemo vrh.
Crnu čokoladu i vrhnje topiti na pari, malo ohladiti i preliti tortu.
Tortu preliti čokoladnom glazurom te bijelom čokoladom iscrtati koncentrične krugove, počevši od sredine.Čačkalicom izvlačiti crte, izmjenično od sredine prema rubovima torte i obrnuto.
Leave a Reply