Sastojci za jednu koru (peku se četiri):
3 belanceta,
prstohvat soli,
6 ravnih kašika šećera,
1 puna kašika kakao praha,
1 puna kašika mekog brašna,
2 kašike mlevenih oraha.
Voćni fil:
300 g malina,
70 g svežih borovnica,
6 punih kašika šećera,
100 ml vode,
1 vanilin šećer,
3 ravne kašike gustina,
1 kašičica putera.
Fil sa čokoladom:
12 žumanaca,
130 g šećera,
500 ml mleka,
50 g gustina,
1 vanilin šećer,
100 g čokolade za kuvanje,
125 g putera.
Glazura:
100 g bele čokolade,
3 kašike ulja,
1 kašičica putera.
PRIPREMA:
Za kore prvo prosejati kakao i brašno. Zatim odvojiti belanca od žumanaca, žumanca staviti u frižider, a 3 belanceta penasto izmiksati sa prstohvatom soli.
Postepeno sipati šećer, sve vreme muteći dok se ne dobije potpuno čvrst sneg. Lagano, kašikom umešati kakao, brašno i mlevene orahe.
Pleh premazati uljem i obložiti papirom za pečenje, pa sipati smesu.
Blago protresti pleh i staviti u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni da se peče oko 25 minuta. Na isti način ispeći preostale 3 kore.
Priprema voćnog fila:
Maline (koristila sam zamrznute) staviti u šerpicu, dodati borovnice isečene na polovine, šećer, vanilin šećer i gustin rastvoren u vodi.
Pustiti da provri, mešati i kada se zgusne, skloniti sa šporeta i dodati puter. Fil prekriti prijanjajućom folijom i ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi.
Priprema čokoladnog fila:
Žicom umutiti žumanca, šećer i vanilin šećer, dodati 250 ml mleka u kome je rastvoren gustin, a preostalu količinu mleka staviti da provri (koristila sam lonac za kuvanje na pari). Zatim sipati žumanca i gustin u mleko, mešati i ostaviti da se fil zgusne.
Odmah dodati čokoladu i kada se čokolada istopi, fil pokriti prijanjajućom folijom i ostaviti da se prohladi (nakon dodavanja čokolade, fil se može preručiti u drugu posudu radi bržeg hlađenja). U prohlađen fil dodati puter sobne temperature i izmiksati.
Voćni fil podeliti na 3 dela, a fil sa čokoladom na 4.
Filovanje kora:
Prvu koru premazati čokoladnim filom, preko staviti voćni fil, ali ne do ivica, preko drugu koru, pa opet čoko i voćni fil, tako i treću koru.Na voćni fil staviti četvrtu koru i celu tortu premazati četvrtim delom fila sa čokoladom.
Glazura: Čokoladu otopiti na pari, dodati ulje i puter, sve izmešati da bude glatka smesa i preliti ohlađenu tortu. Dodatno možete da ukrasite mlevenim orasima, da prošarate topljenom crnom čokoladom ili pospete malinama i borovnicama.
Uživajte!