SASTOJCI
1 kg spanaća
Za bešamel sos:
oko 40 ml ulja (ili putera)
3 kašike brašna
6-7 dl mleka
malo muskatnog oraščeta
so, biber
I još:
250-300 gr izrendane gaude (ili kačkavalja)
1 pileće belo meso (otkošteno, iseckano i proprženo), ako želite mesnu varijantu
PRIPREMA
1. Spanać dobro oprati i skuvati ga (ne više od 3-4 minuta). Staviti ga u cediljku da se ocedi i ohladi. Kad se ohladi, iscediti višak vode iz njega, pa ga iseckati na krupno.
2. Bešamel sos: na malo ulja (ili putera) propržiti brašno, pazeći da ostane belo, da ne potamni, i odmah naliti mleko. Skuvati sos mešajući stalno, da ne zagori, pa ga začiniti po ukusu. Skoloniti sa ringle, pa dodati spanać i dobro promešati. Dodati i sir, ali, ostaviti bar 50 gr sa strane, za posipanje odozgo.
3. Vatrostalnu posudu premazati uljem, pa u nju izliti smesu spanaća, bešamel sosa i sira.
4. Odozgo posuti ostatkom sira i staviti u rernu da se zapeče, trebalo bi da je gotovo za dvadesetak minuta, dok sir ne dobije onu lepu koricu.