SASTOJCI:
500 gr gotove jufke (kod nas bude 12 listova)
2 kg nakiselih jabuka
150 gr šećera
2 kesice vanilin šećera (burbon)
1 kesica mljevenog cimet
100 gr isjeckanih oraha
ulje za podmazivanje pleha i prskanje kora
PRIPREMA:
Jabuke oguliti, izrendati na rende, posuti šećerom pa promiješati, dodati vanilin šećer i cimet, pa sve sjediniti. Neka to malo stane, dok ovamo isjeckate orahe, jer jabuke puste svoj sok kad dodate šećer. dodati sjeckane orahe. Ja sam u ovoj varijanti dodala mljevene zato što oni tako više vole (valjda zbog zuba). dvije jufke trebaju za ovaj jedan rolat. Jednu izvući malo od druge (vidi recept zeljanica-sirnica) i staviti ove mase. Jufke malo poprskati uljem. Srolati i redati jedan do drugog u nauljen pleh. Kad složite sve, pouljiti odozgo i malo naprskati vodom da jufke odmeknu. Isjeći na željene komade ovako nepečeno i staviti da se peče. Ja pečem na 250 C dok ne porumeni. Ništa ne smanjujem temperaturu. Na kraju samo pospem štaub šećerom i to je to.
Posluživanje:
Većina recepata za jabukovaču ide da se jabuke izrendaju, pa nešto prže sa šećerom pa se to ohladi pa onda filuju jufke. Ja sam ovaj recept davno našla i svidjelo mi se što je taj dio promijenjen jer je manje posla. Jabuke automatski kad se pošećere puste sok koji daje jabukovači vlažnost, tako da ne treba da se kuha ona agda sa kojom se jabukovača na kraju zalije.